中式烹调技术与酒店管理

培养目标:

面向餐饮行业,培养德、智、体、美全面发展,掌握中级中式烹调、中西式面点港式烧腊、营养配餐等专业知识和技能,具备粵菜烹制,中、西式面点制作,港式烧腊,像生拼盘，食品雕刻和基层餐厅服务管理等能力,能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的中等技能型应用人才。

主要课程:

现代酒店管理、烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、营养与保健、食舒装饰技术、风味菜制作、烧腊技术。

就业岗位:

厨房部:候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师; 点心部:案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师;餐饮部:酒楼经营者、餐厅基层管理和服务人员。